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黄原胶正在成为职业厨师和家庭厨师的。它很容易使用，非常强大的小批量。黄原胶长期以来一直用于食品工业的产品，如冰淇淋，沙拉酱和调味酱，现在在许多食品商店都可以买到。与大多数淀粉不同，黄原胶不需要加热就可以水化。黄原胶是由微生物发酵产生的一种高分子量多糖。黄原胶主要用作增稠剂，也是水性配方中悬浮液、乳剂、泡沫和固体颗粒有效的稳定剂。黄原胶得名于发酵过程中使用的一种细菌—黄单胞菌。这种菌是导致西兰花、花椰菜和其他多叶蔬菜发生黑腐病的来源。

食用胶http://www.shiyongjiao.cn广泛应用于食品行业和其他行业，在食品行业中，食用胶(亲水胶体http://www.shiyongjiao.cn)能使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，故也常称作食品增稠剂http://www.shiyongjiao.cn，起增稠剂、稳定剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂的作用。